Lampangfood.blogspot.com

สวัสดีครับ วันนี้ผู้เขียนพามารีวิว ร้านต้มเลือดหมู ชื่อว่า ร้านหมูกรอบ นาย จ. เป็นร้านน้องใหม่ เปิดได้ไม่นานนัก เพิ่งย้ายร้านมาจากหน้าที่ว่าการอำเภอ มาได้ทำเลบริเวณตรงข้าม วัดไชยมงคล หรือ วัดจองคา อยู่ใกล้กับวิทยาลัยพยาบาลลำปาง  อากาศยามเช้าหนาวๆแบบนี้ ต้องทานต้มเลือดหมู ซดน้ำซุปร้อนๆ จึงเข้ากันแบบเป็นที่สุด กินแล้วรู้สึกฟิน เหมือนกำลังฟังเพลง Shallow ของ แบรดลีย์ คูเปอร์ กับ เลดี้ กาก้า กันเลยทีเดียว ต้มเลือดหมู เป็นอาหารเช้ายอดนิยม คู่กับคนไทยมานานแล้ว ผู้เขียนเคยทานครั้งแรก ตอนไปเรียนรามฯ จำได้ว่าจะมีร้านขายอาหารอยู่หน้า สถาบันติวเตอร์กุ้ง มีนักศึกษานั่งทานกันเต็มเลย เลยสั่งเกาเหลาข้าวเปล่า เมนูยอดฮิตของร้านนี้มาลองดู  ตามประสาวัยรุ่น ชอบลองของแปลก ทั้งที่ไม่รู้จักและไม่เคยกินมาก่อน ก็ปรุงรสแบบเกาเหลา เติมพริกป่น น้ำตาล พริกน้ำส้ม และน้ำปลาเพื่อเพิ่มความเค็ม ปรากฏว่าอร่อยมาก ติดใจจนต้องหันไปหาป้ายเมนูของร้าน จนได้รู้ว่าเจ้าเมนูนี้ ก็คือ ต้มเลือดหมู นั่นเอง ต้มเลือดหมู เป็นอาหารที่คนจีนแผ่นดินใหญ่ กลับไม่รู้จักกัน เมื่อเจอเมนูขายในไทย จึงต้องลองสั่งมาชิมกันยกใหญ่ ด้วยเหต

Top 5 รวมอาหารขึ้นชื่อ จังหวัดแม่ฮ่องสอน  เมืองสามหมอก บรรยากาศชิวๆ  สายต่อนยอน ต้องมาเช็คอิน 1 ) ก๋วยเตี๋ยวห้อยขาจ่าโบ ปางมะผ้า แม่ฮ่องสอน กินไปเสียวไป กินหลักร้อย ชมวิวหลักล้าน ก๋วยเตี๋ยวห้อยขาจ่าโบ อำเภอปางมะผ้า จังหวัดแม่ฮ่องสอน เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวราคาหลักสิบ แต่ได้ชมวิวหลักล้าน นับว่าคุ้มค่ามากเมื่อได้ขึ้นมาบนยอดดอยสูง ทางร้านก๋วยเตี๋ยวจ่าโบ มีให้เลือกทั้งน้ำใส น้ำต้มยำ และยังมีเส้นให้เลือกหลากหลาย จะกินมาม่าก็ยังมี จังหวัดแม่ฮ่องสอน มีสมญานามว่า เมืองสามหมอก เนื่องจากมีหมอกและควัน ดั่งเพลงพี่เบิร์ดเคยร้องไว้ ปกคลุมอยู่เกือบทั้งปี หน้าร้อนก็จะเจอควันไฟที่ชาวบ้านเผาป่ากันเอง ส่วนหน้าฝนก็จะเจอละอองเมฆฝน ในฤดูหนาวจะพบหมอกไอเย็นหนาวแบบสะท้าน เข้ามาครอบครองดินแดนภูเขาแห่งนี้ ...เมืองแม่ฮ่องสอน มีกลุ่มชาติพันธุ์ที่หลากหลาย เจ้าถิ่นคือไทใหญ่ ถือว่าเป็นพลเมืองหลักของจังหวัดนี้ ชาวไทใหญ่จำนวนมาก ได้เข้ามาตั้งรกรากในแม่ฮ่องสอน และหัวเมืองต่างๆในล้านนา ยุคแรกในสมัยอยู่ภายใต้การปกครองของพม่ายุคพระเจ้าบุเรงนอง เป็นระยะเวลาเกือบ200ปี จนวัฒนธรรมความเป็นอยู่ และอาหารการกินของชาวไทให

Top 5 ร้านอร่อยจานเด็ด ลำพูน 2020 เที่ยวหน้าหนาวปีนี้ ต้องห้ามพลาด ชอบแบบนี้ จะเอาที่เป็นแบบนี้ 1 ) เย็นตาโฟ นาย น. เจ้าเก่าแก่ หน้าตลาดโต้รุ่งหนองดอก ภาพจำยังชัดเจน เหมือนเดิมทุกอย่าง เย็นตาโฟ นาย น. หน้าตลาดโต้รุ่งหนองดอก เป็นร้านเย็นตาโฟเก่าแก่อยู่เมืองลำพูนมาช้านาน ผู้เขียนในสมัยวัยเด็ก ก็เคยเป็นละอ่อนลำพูน มาอยู่ได้หลายปีดีดัก จึงได้อพยพตามครอบครัวย้ายมาอยู่ที่เมืองลำปาง ชื่อร้านนาย น. ยังติดตาตรึงใจผู้เขียน จนถึงทุกวันนี้ ด้วยความดีใจที่ยังมีร้านเก่าๆ เคยรับประทานสมัยยังเป็นเด็ก ยังคงเหลืออยู่ ถ้าจำไม่ผิดเจ้าของร้านจะย้ายมาจากนครสวรรค์กัน เป็นร้านเย็นตาโฟโต้รุ่งที่ขายดีมากๆ คนลำพูนรอซื้อกันคิวยาวเหยียดเลยในสมัยนั้น  ... กาดหนองดอก ถือว่าเป็นย่านการค้า ศูนย์รวมความเจริญทันสมัย อยากได้สินค้าอะไร ต้องมาที่ตลาดนี้เท่านั้น ร้านเซเว่นแห่งของลำพูน ก็อยู่หน้าตลาดนั่นเอง ผู้เขียนยังจำได้ดีถึงความตื่นเต้นตอนเข้าร้านเซเว่น อีเลฟเว่นเป็นครั้งแรก กลับมาเที่ยวลำพูนบ้านเกิดเมื่อใด ผู้เขียนมักจะแวะเดินชมกาดบ้านทาดอยแก้ว อำเภอแม่ทา เป็นประจำอยู่เสมอ อยู่ริมถนนเชียงใหม่-ลำปาง เป็นตลาดสดที

สุดยอดเมนูอาหารเด็ดประจำจังหวัดเชียงใหม่ พร้อมกับเรื่องเล่าเกร็ดความรู้ทางภาคเหนือ หากไม่มีการเขียนไว้ สิ่งเหล่านี้จะสูญหายไปพร้อมกับกาลเวลา  คนรุ่นใหม่จะรู้จักและสนใจแต่ ลิซ่า แบล็คพิงค์ เท่านั้น ผู้เขียนได้รับแรงบันดาลใจในการเขียนจาก รุสติเชลโล ผู้ถ่ายทอดเรื่องราวของ มาร์โค โปโล นักผจญภัยผู้เดินทางไปยังจีนยุคโบราณ  มีการบันทึกเรื่องราวต่างๆที่ชาวยุโรปน้อยคนนักจะรู้จักเกี่ยวกับจีน จนงานเขียนของรุสติเชลโลโด่งดังไปทั่วยุโรป มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรมหลายอย่างในยุคถัดมา 1 ) นานาจังเกิล ขนมปังสูตรฝรั่งเศส หอมกรุ่นขายเฉพาะวันเสาร์ ไปวันอื่นอาจได้กิน ฟาร์มเฮ้าส์ในเซเว่นแทน นานาจังเกิล ร้านขนมปังฝรั่งเศสในป่า ท่านผู้ใดสนใจอยากทานขนมปังร้านนี้ กรุณาตื่นตั้งแต่ไก่โห่ไปจองคิวกันแต่เช้า เพราะเจ้านี้คิวยาวเหยียดเป็นหางว่าว ตัวร้านนี้ตั้งอยู่กลางป่า ลักษณะเหมือนเป็นตลาดนัด จะขายในเฉพาะวันเสาร์เท่านั้น มีพ่อครัวเป็นชาวฝรั่งเศสแท้ๆ จึงอบขนมปังได้หอมกรุ่นกลิ่นเนยและนม  ชาวยุโรปกินขนมปังเป็นอาหารหลักของเค้าเลย อาจจะเหมือนที่คนเหนือเราขาดข้าวนึ่งไม่ได้นั่นแหล่ะ แพงยังไงก็ต้องซื้อ ตอนนี้

 ไส้อั่ว อาหารพื้นเมือง ภาคเหนือของไทย   ใครแวะเวียนมาเที่ยวภาคเหนือ ก็ต้องมาลิ้มลองรสชาติไส้อั่ว เจ้าแท่งยาวๆ หน้าตาเหมือนไส้กรอก ว่าจะอร่อยแค่ไหน หลังจากชิมไปก็จะติดอกติดใจ ในเครื่องเทศอันหอมกรุ่น จนต้องซื้อเป็นของฝากกลับไปบ้านทุกคราไป วันนี้ผู้เขียนไม่ได้มารีวิว หรือมาอวยว่าไส้อั่วร้านไหนจะอร่อยที่สุด แต่จะบอกเล่าเรื่องราวความเป็นมาของไส้อั่ว  แท้จริงแล้ว มันมาจากไหนกันแน่ คนล้านนาในอดีต คิดค้นมันขึ้นมาเพื่ออะไร จะว่าถนอมอาหารก็ไม่ใช่ แถมวิธีการทำก็แสนยุ่งยากลำบาก ลองมาค้นหาคำตอบกัน (ป.ล. ผู้เขียนชื่นชอบการเขียนบทความแนว Documentary แบบสารคดีค้นหาความจริง จนขึ้นสมองไปแล้ว จะเขียนแบบธรรมดาๆ ก็ไม่รู้จะเขียนให้เสียเวลาไปทำไม จึงขอเขียนในแนวที่ตนเองถนัดดีกว่า น่าค้นหาติดตาม สืบค้นข้อมูลแบบเชิงลึก หาอ่านได้ยาก แบบนี้ดีกว่า) วัฒนธรรมการยัดเนื้อสัตว์ไว้ในไส้ ในยุคโบราณ สืบค้นข้อมูลจากทั่วโลก จะพบว่า เริ่มมีการถนอมอาหารแบบนี้ในอาณาจักรบาบิโลน ยุคเมโสโปเตเมีย นับเป็นหมื่นปีมาแล้ว ชาวบาบิโลน ใช้เนื้อสัตว์บดละเอียด ยัดเข้าในไส้แพะ ตากแดดจนแห้ง ไว้เพื่อเป็นเสบียงในยามเดินทางของบรรดาพ่อค