ชอกะเชอ ร้านหม้อไฟก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น เจ้าดังเมืองรถม้า ลำปาง สวรรค์ของคนชอบทานเนื้อ

-
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ร้านชอกะเชอ
ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นหมูตุ๋นยาจีน และหม้อไฟกระทะร้อน  เจ้าดังของเมืองลำปาง ร้านตั้งอยู่ก่อนถึงปั๊ม ปตท.ป่าขาม พระบาท ร้านนี้มี2 สาขา อีกสาขาอยู่ที่สบตุ๋ย จุดเด่นคือน้ำซุปหอมเครื่องยาจีน ซดไปแล้วกลมกล่อมครับ มีเนื้อตุ๋น เนื้อสด ตับ สะไบนาง ไส้อ่อน ลูกชิ้นเนื้อ ให้เลือกครบครันเลย พร้อมน้ำส้มสูตรพิเศษของทางร้าน ไว้ปรุงเป็นน้ำจิ้มแบบส่วนตัว ตามทีชอบของใครของมัน  ส่วนผู้เขียนขอสั่งเกาเหลารวมเนื้อ ข้าวเปล่าละกันครับ 

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

ข้าวซอยโอมา ลำปาง ข้าวซอยเจ้าดังที่สุดของแจ้ เมืองลำปางหนา

-
รูปภาพ
ร้านอยู่แถวหมู่บ้านสุขสวัสดิ์ เข้าไปลึกหน่อยแต่จะมีป้ายบอกทางไปจนเจอ เมนูเยอะแยะ  ข้าวซอยหมู,ไก่,เนิ้อ +สะเต๊ะ +ขนมปังหน้าหมูไร้มัน  สั่งพระเอกของร้านมาก่อนเลย ข้าวซอยเนื้อ สูตรทางลำปางจะเป็นน้ำแบบเหนียวๆ เหมือนผสมแป้งมันลงในน้ำเครื่องแกง  แล้วเอากะทิราดหน้าก่อนจะเสิร์ฟ  แต่ก็เป็นเอกลักษณ์ดีครับไม่เหมือนจังหวัดอื่นๆ สั่งขนมปังหน้าหมูไร้มัน 1จานครับ ใช้วิธีอบเตาขนมปังครับ ไม่มีน้ำมันเยอะแบบทอด พร้อมอาจาด+น้ำจิ้มสะเต๊ะ หน้าตาตอนรวมญาติออกมาจะดูดีครับ ขอแนะนำครับ ต้องข้าวซอยเนื้อเท่านั้น จะได้รสชาติข้าวซอยแบบลำปาง(แบบไทยใหญ่+พม่าดั้งเดิม) เพราะข้าวซอยน้ำแกงกะทิแบบเชียงใหม่ เป็นการดัดแปลงรสชาติให้ถูกใจเจ้านายภาคกลางสมัยก่อน จึงเป็นสูตรนิยมกันตั้งแต่นั้นมา (สังเกตุ ข้าวซอยจีนฮ่อก็เป็นน้ำใสๆ) 
อ่านเพิ่มเติม

ไส้อั่วโบราณ ประวัติและความเป็นมาไส้อั่ว อาหารพื้นเมืองของชาวเหนือ กับข้าวคนเมืองที่ทุกคนต้องเคยรับประทาน

-
รูปภาพ
 ไส้อั่ว อาหารพื้นเมือง ภาคเหนือของไทย   ใครแวะเวียนมาเที่ยวภาคเหนือ ก็ต้องมาลิ้มลองรสชาติไส้อั่ว เจ้าแท่งยาวๆ หน้าตาเหมือนไส้กรอก ว่าจะอร่อยแค่ไหน หลังจากชิมไปก็จะติดอกติดใจ ในเครื่องเทศอันหอมกรุ่น จนต้องซื้อเป็นของฝากกลับไปบ้านทุกคราไป วันนี้ผู้เขียนไม่ได้มารีวิว หรือมาอวยว่าไส้อั่วร้านไหนจะอร่อยที่สุด แต่จะบอกเล่าเรื่องราวความเป็นมาของไส้อั่ว  แท้จริงแล้ว มันมาจากไหนกันแน่ คนล้านนาในอดีต คิดค้นมันขึ้นมาเพื่ออะไร จะว่าถนอมอาหารก็ไม่ใช่ แถมวิธีการทำก็แสนยุ่งยากลำบาก ลองมาค้นหาคำตอบกัน (ป.ล. ผู้เขียนชื่นชอบการเขียนบทความแนว Documentary แบบสารคดีค้นหาความจริง จนขึ้นสมองไปแล้ว จะเขียนแบบธรรมดาๆ ก็ไม่รู้จะเขียนให้เสียเวลาไปทำไม จึงขอเขียนในแนวที่ตนเองถนัดดีกว่า น่าค้นหาติดตาม สืบค้นข้อมูลแบบเชิงลึก หาอ่านได้ยาก แบบนี้ดีกว่า) วัฒนธรรมการยัดเนื้อสัตว์ไว้ในไส้ ในยุคโบราณ สืบค้นข้อมูลจากทั่วโลก จะพบว่า เริ่มมีการถนอมอาหารแบบนี้ในอาณาจักรบาบิโลน ยุคเมโสโปเตเมีย นับเป็นหมื่นปีมาแล้ว ชาวบาบิโลน ใช้เนื้อสัตว์บดละเอียด ยัดเข้าในไส้แพะ ตากแดดจนแห้ง ไว้เพื่อเป็นเสบียงในยาม...
อ่านเพิ่มเติม

HO CURRY : แกงโฮะ มาจากไหน ความเป็นมาของอาหารเหนือโบราณ ที่คุณต้องลิ้มลอง ส่วนผสมระหว่างวัฒนธรรม การเมือง ประวัติศาสตร์ ที่คุณไม่เคยรู้มาก่อน

-
รูปภาพ
สวัสดีครับท่านผู้อ่านทุกท่าน วันนี้ผู้เขียนจะขอเสนอเมนูอาหารดั้งเดิมโบราณ ของชาวเหนือ ที่ทุกคนรู้จักแน่นอนครับ แต่ไม่รู้ที่มา ... นั่นคือแกงโฮะ แกงโฮะ ในทุกวันนี้รู้จักกันว่า เป็นการถนอมอาหารของชาวเหนือแบบหนึ่งในอดีต คือเป็นการนำเอาแกง และอาหารต่างๆ ที่กินเหลือแล้ว  มาผัดผสมกันในกระทะ ใส่แกงฮังเลลงไป ผัดให้น้ำแกงแห้งดี ก็ตักรับประทานได้ ...บางตำรับ ก็ว่ามีการนำเอาแกงเหลือ อาหารเหลือ ใส่รวมลงไปในไห ฝังดินไว้ 2-3สัปดาห์ ค่อยขุดขึ้นมา ผัดในกระทะ เป็นแกงโฮะ แบบเปรี้ยวๆหน่อย(เหมือนจิ้นเน่า อาหารยอดนิยมทางเหนือ)  น่าจะเป็นถนอมอาหารแบบหนึ่ง ในช่วงสงครามโบราณ  อาหารหายาก อาหารเหลือหลายๆอย่าง  สามารถนำมาปรุงใหม่ได้  ....แกงโฮะ ใครๆก็รู้จักและเคยทานกัน  แต่น้อยคนจะรู้ที่มา ของแกงโฮะนี้ วันนี้ผู้เขียนจะมาเฉลย ประวัติและความเป็นมาของแกงโฮะ กันครับ หน้าตาแกงฮังเล หรือ พม่าเรียกว่า ฮินเล เป็นแกงหลักที่ใช้ผสมลงในแกงโฮะ ...ในภาษาพม่า ฮินแปลว่า แกง  เล แปลว่า เนื้อสัตว์  ก็มั่นใจได้เลยครับ ว่าแกงฮังเล เป็นแกงได้รับมาจาก...
อ่านเพิ่มเติม